Dicas do Gauchinho

Molhos

Cada massa para um molho

Massas possuem formatos e espessuras diferentes por um motivo muito especial: cada uma delas é indicada para um tipo de molhos ou ingredientes específico. E isso não é preciosismo, faz toda a diferença no resultado final.

As massas secas não têm sabor muito definido, mas absorvem bastante o tempero. Por isso, vão bem com molhos marcantes como tomates, azeite, alho, ervas, frutos do mar e tudo o que dê personalidade a elas. As massas frescas, mais delicadas, ficam melhores com molhos suaves, legumes ou simplesmente com manteiga. Já as recheadas, como ravióli, canelone e rondelle, são indicadas para molhos sugo, bolonhesa ou molhos à base de queijo.

 

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